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Moussaka – einfach & traumhaft
Hallo ihr Lieben,
wisst ihr noch, wie es sich anfühlt, in Griechenland am Meer zu sitzen, die warme Sonne auf der Haut und diesen unverwechselbaren Duft von frisch zubereitetem Essen in der Luft? Genau dieses Gefühl möchte ich heute in unsere Küchen bringen mit einem Rezept, das mich immer an Urlaubstage in Griechenland erinnert: Moussaka.
Ich muss zugeben, als Kind war ich kein großer Fan von Auberginen. Aber diese Moussaka hat alles verändert! Es ist fast magisch, wie in diesem Gericht die Auberginen, zusammen mit dem saftigen Hackfleisch und der cremigen Béchamelsauce, zu etwas werden, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder lieben.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stückchen Urlaubserinnerung, das man ganz einfach zu Hause nachkochen kann.
Was passt zu Moussaka?
Moussaka ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das an sich schon sehr sättigend ist. Um das Essen abzurunden, kannst du aber einige Beilagen und Getränke hinzufügen, die das Geschmackserlebnis ergänzen:
- Frischer Salat: Ein leichter, frischer Salat passt wunderbar zu Moussaka. Denkt an einen griechischen Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven, Feta und einem leichten Olivenöl-Dressing. Das bringt eine erfrischende Note.
- Brot: Etwas knuspriges Brot, wie ein gutes Ciabatta oder ein rustikales Bauernbrot, oder natürlich Pita, eignet sich hervorragend, um die reichhaltigen Soßen aufzunehmen.
- Gegrilltes Gemüse: Gegrillte Paprika, Zucchini oder Auberginen bieten eine leckere und gesunde Ergänzung.
- Joghurt oder Tzatziki: Ein kühler, cremiger Joghurt oder Tzatziki kann die Würze der Moussaka ausgleichen und sorgt für eine angenehme Frische.
- Für Kinder: Ein kühles Glas Milch, Ayran oder ein fruchtiger Saft sind gute Getränkeoptionen für die jüngeren Genießer.
Also, lasst uns gemeinsam ein bisschen griechisches Flair in unsere Küche bringen und vielleicht sogar die kleinen Auberginen-Skeptiker unter uns überzeugen. Glaubt mir, nach diesem Rezept könnte Moussaka auch bei euch zu einem neuen Familienliebling werden!
Moussaka: köstlich & griechisch - mit Käse überbacken!
Zutaten
Für die Moussaka
- 3 Stück Auberginen
- 4-5 Stück mittelgroße Kartoffeln festkochend
- 500 g Hackfleisch
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400g
- 2 EL Tomatenmark
- ½ TL Zimt gemahlen
- ½ TL Piment (Allspice) gemahlen
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Moussaka Sauce
- 500 ml Milch 3.5% Fett
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Parmesan)
- 1 Stück Ei
Zum Überbacken
- 100-150 g geriebener Käse
So wirds gemacht
- Vorbereitung der Auberginen: Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Anschließend abtupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
- Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auch beiseite stellen.
- Hackfleischsoße zubereiten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun wird. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Zimt, Allspice, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Béchamelsauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei niedriger Hitze eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Muskatnuss, Käse und das Ei einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten: In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Auberginen und darauf die Hackfleischsoße verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Auberginen bestehen.
- Überbacken: Die Béchamelsauce über die letzte Schicht gießen und glatt streichen. Den zusätzlichen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Servieren: Die Moussaka etwas abkühlen lassen, bevor ihr sie in Stücke schneidet und serviert. Guten Appetit!
Notizen
- Auberginen vorbereiten: Du kennst das vielleicht: Auberginen können manchmal etwas bitter sein. Ein kleiner Trick ist, die geschnittenen Auberginen vor dem Braten zu salzen und sie etwa 30 Minuten stehen zu lassen. Das hilft, überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen. Einfach danach abtupfen und wie gewohnt braten.
- Hackfleischsoße mit Tiefe: Ich würde empfehlen, die Hackfleischsoße richtig schön köcheln zu lassen. Oft ist es so, dass eine Soße, die länger simmert, viel intensiver und aromatischer wird. Gib ihr also ruhig 20 Minuten oder mehr, um die Aromen richtig zu entfalten.
- Béchamelsauce – der cremige Traum: Eine gute Béchamelsauce kann ein Gericht wirklich abrunden. Mein Tipp: Rühre die Milch langsam und stetig ein, um Klumpen zu vermeiden. Und wenn du Käse hinzufügst, wähle einen, der gut schmilzt und eine schöne Würze hat, wie Gruyère oder Parmesan.
- Das Überbacken: Du kannst auch etwas mehr Käse zum Überbacken verwenden, wenn du es richtig käsig und knusprig magst. Achte nur darauf, dass die Moussaka nicht zu dunkel wird. Manchmal decke ich sie in den ersten 30 Minuten Backzeit mit Alufolie ab und entferne diese dann für die letzten 15 Minuten, um die perfekte goldbraune Kruste zu bekommen.
- Geduld beim Servieren: Es ist verlockend, sofort reinzuschneiden, aber gib der Moussaka ein paar Minuten, um sich zu setzen, nachdem sie aus dem Ofen kommt. So lässt sie sich besser portionieren und die Schichten bleiben schön stabil.
