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Rezept für türkische Pide mit Hackfleisch
Merhaba ihr Lieben,
heute möchte ich euch die Türkische Pide mit Hackfleisch vorstellen. Dieses Gericht ist ein echter Klassiker in der türkischen Küche und erinnert ein wenig an Lahmacun, jene berühmte türkische „Pizza“. Aber lasst euch nicht täuschen, Pide hat seinen ganz eigenen Charme und bietet einige Vorteile, die ich euch näher bringen werde.
Was macht Pide so besonders?
Pide und Lahmacun teilen sich zwar die leckere Kombination aus knusprigem Teig und würziger Hackfleischfüllung, aber da hören die Gemeinsamkeiten auch schon auf. Pide ist eher wie ein Schiffchen geformt und bietet damit mehr Platz für die Füllung – ein echter Pluspunkt für alle, die es gerne herzhaft mögen.
Ein weiterer Vorteil von Pide: Ihr könnt mehrere davon gleichzeitig im Backofen zubereiten. Das ist besonders praktisch, wenn ihr Freunde oder Familie zu Besuch habt. Stellt euch vor, wie ihr gemeinsam in der Küche steht, den Teig ausrollt und jeder seine Pide nach Belieben belegt – eine wunderbare Möglichkeit, Zeit miteinander zu verbringen.
Perfekt für jede Gelegenheit
Ob warm oder kalt, Pide schmeckt immer hervorragend. Das macht es zum idealen Gericht für Partys oder Picknicks. Ihr könnt sie vorbereiten, mitnehmen und jederzeit genießen. Und das Beste? Jeder kann seine eigene Pide nach seinem Geschmack gestalten – ob mit viel Fleisch, vegetarisch oder sogar vegan.
Der perfekte Begleiter: Ayran
Zu diesem köstlichen Gericht passt am besten ein kühler Ayran. Falls ihr das Rezept dazu noch nicht kennt, schaut gerne hier: Türkischer Ayran. Ayran ist nicht nur erfrischend, sondern auch die perfekte Ergänzung zu den würzigen Aromen der Pide.
Anleitung zum Formen von Pide:
Teig vorbereiten: Nachdem der Teig gegangen ist und sich in Größe verdoppelt hat, teile ihn in gleich große Portionen. Die Anzahl der Portionen hängt von der gewünschten Größe deiner Pide ab. Für eine normale Portion kannst du den Teig in etwa 6-8 Stücke teilen.
Teig ausrollen: Nimm ein Teigstück und rolle es auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen aus. Der Fladen sollte etwa 5-7 mm dick sein. Achte darauf, dass die Mitte etwas dünner als die Ränder ist.
Ränder formen: Um die charakteristische Schiffchenform zu erhalten, rolle oder falte die Ränder des Teigfladens leicht ein. Du kannst deine Finger oder die Rückseite eines Messers verwenden, um eine leichte Vertiefung entlang der Längsseiten zu schaffen. Die Enden des Teigfladens sollten spitz zulaufen, sodass eine bootähnliche Form entsteht.
Füllung hinzufügen: Verteile die Hackfleischfüllung gleichmäßig in der Mitte des Teigfladens, aber lasse die eingefalteten Ränder frei. Die Füllung sollte nicht zu dick sein, damit sie im Ofen gut durchgaren kann.
Endformung: Drücke die Ränder leicht an, um sicherzustellen, dass sie während des Backens ihre Form behalten. Die Enden der Pide können leicht zusammengedrückt werden, um die typische Schiffchenform zu betonen.
Backen: Lege die geformten Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie gemäß der Rezeptanleitung, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das Formen der Pide mag anfangs etwas Übung erfordern, aber mit ein wenig Geduld wirst du bald perfekte Pide-Schiffchen herstellen können. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Mit diesem Rezept holt ihr euch ein Stück türkische Kultur direkt nach Hause. Pide ist vielseitig, lecker und ein Garant für gesellige Stunden. Lasst es euch schmecken und genießt die Aromen der Türkei!
Pide mit Hackfleisch - der einfache türkische Klassiker
Zutaten
Für die Füllung
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark
- 1 Stück rote Spitzpaprika gewürfelt
- 1 Stück grüne Spitzpaprika gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel / Kumin gemahlen
- 1 TL Pfeffer gemahlen
- 2 TL Salz bzw. nach Geschmack
- ½ Bund Petersilie feingehackt
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 1 Päckhen Trockenhefe alternativ ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 250 ml Wasser kalt
- 2 EL Olivenöl
So wirds gemacht
- Teig vorbereiten: Vermische Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer Schüssel. Füge das Wasser und Olivenöl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 min. gehen.
- Füllung vorbereiten: Brate das Hackfleisch in einer Pfanne an. Füge Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten- und Paprikamark sowie die gewürfelte Spitzpaprika hinzu und röste alles leicht an. Es muss nicht vollständig durchgebraten werden, da die vollständige Garung im Backofen stattfindet. Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Hebe zum Schluss die gehackte Petersilie unter.
- Pide formen: Teile den Teig in gleich große Stücke und rolle sie zu ovalen Fladen aus. Die Ränder sollten etwas dicker bleiben, damit sie beim Backen schön aufgehen (Die genaue Anleitung für die Formung habe ich dir oben detailliert aufgeschrieben).
- Belegen und Backen: Verteile die Hackfleischmischung auf den Teigfladen und klappe die Ränder leicht über die Füllung, sodass eine Schiffchenform entsteht. Backe die Pide bei 200°C (Umluft 180°C) für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Genieße deine Pide warm oder kalt, guten Appetit!
Notizen
- Teigruhe ist entscheidend: Für einen wirklich guten Pide-Teig ist es wichtig, ihm genug Zeit zum Aufgehen zu geben. Ich habe in der Anleitung 30 min. geschrieben, aber ich würde dir empfehlen, den Teig mindestens eine Stunde ruhen zu lassen. Manchmal, wenn du Zeit hast, lass ihn sogar über Nacht ruhen, in dem Fall aber im Kühlschrank, sonst "kippt" dein Teig.
- Hackfleisch richtig anbraten: Beim Anbraten des Hackfleischs ist es wichtig, dass es nicht komplett durchgegart wird, da es im Ofen weitergart. Du solltest es nur so weit anbraten, dass es gerade seine rohe Farbe verliert. So bleibt die Füllung saftig und wird im Ofen nicht trocken.
- Gewürze nach Geschmack anpassen: Die Gewürze kannst du je nach deinem Geschmack anpassen. Manchmal füge ich ein wenig mehr Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzu, um der Pide einen intensiveren Geschmack zu geben. Sei nicht scheu, mit den Gewürzen zu experimentieren!
- Teigformung: Beim Ausrollen des Teigs solltest du darauf achten, dass die Ränder etwas dicker bleiben. Das hilft, die Füllung während des Backens an ihrem Platz zu halten. Wenn du die Ränder leicht eindrückst und formst, bekommt deine Pide diese charakteristische Schiffchenform.
- Backtemperatur und -zeit: Jeder Ofen ist anders, daher kann die Backzeit variieren. Ich empfehle, vor allem wenn du das erste mal Pide backst, sie im Auge zu behalten und sie herauszunehmen, sobald sie goldbraun sind. Eine zu lange Backzeit kann dazu führen, dass sie trocken werden.
- Vorbereitung für Gäste: Wenn du Pide für Gäste vorbereitest, kannst du den Teig und die Füllung schon einige Stunden vorher zubereiten. So musst du vor dem Essen nur noch die Pide formen und backen.
- Für eine tolle Farbe und Glanz: Um deinen Pide eine wunderschöne goldbraune Farbe und einen attraktiven Glanz zu verleihen, kannst du sie vor dem Backen mit einer Mischung aus Milch und Ei bestreichen. Einfach ein Ei mit etwas Milch verquirlen und die Pide damit bepinseln. Dies verleiht ihnen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine leicht knusprige Oberfläche. Nach dem Backen kannst du die noch heißen Pide mit etwas Olivenöl bepinseln. Das gibt ihnen einen herrlichen Glanz und fügt eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzu. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied und lässt deine Pide noch verführerischer aussehen und schmecken.
