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Selbstgemachte Falafel
Hallo und Selam ihr Lieben,
Packt die Gewürze aus, wir machen heute Falafel! Diese kleinen Wunderkugeln sind der Star jeder Tafel und warten nur darauf, von dir in Szene gesetzt zu werden. Ob als Snack, in einem Wrap oder neben einem frischen Tabouleh – sie sind einfach immer eine gute Idee.
1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas nehmen?
Ja, das ist möglich, aber ich würde es nicht empfehlen. Die Konsistenz der Falafel-Masse wird mit Kichererbsen aus der Dose oft nicht ideal, da sie zu feucht sind und die Falafel dadurch beim Frittieren auseinanderfallen können. Wenn es aber wirklich schnell gehen muss, kannst du es versuchen – achte dann darauf, die Kichererbsen wirklich gut abzutropfen und eventuell mit Küchenpapier zusätzlich zu trocknen.
2. Muss ich die Kichererbsen wirklich über Nacht einweichen?
Ja, das Einweichen über Nacht ist ein wichtiger Schritt, um die Kichererbsen aufzubereiten. Sie werden dadurch nicht nur weicher, sondern verlieren auch Phytinsäure, was sie bekömmlicher macht. Wenn du es eilig hast, gibt es die Schnellmethode, bei der du die Kichererbsen mit einer Prise Backpulver für ein paar Stunden in warmem Wasser einweichst.
3. Kann ich die Falafel auch im Voraus zubereiten?
Klar, du kannst die Falafel-Masse vorbereiten und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, bevor du sie frittierst, bäckst oder im Airfryer zubereitest. Geformte, aber noch nicht gegarte Falafel kannst du auch einfrieren und später direkt aus dem Gefrierfach zubereiten.
5. Kann ich die Falafel auch ohne Fritteuse frittieren?
Ja, du kannst die Falafel in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne frittieren. Achte darauf, genug Öl zu verwenden, damit die Falafel schwimmen können, und lass sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten, um Spritzer zu vermeiden.
Serviervorschläge:
- Pur: Als schnellen Snack zwischendurch.
- Mit Tahini-Sauce: Bleib dran, das Rezept für die perfekte Tahini-Sauce verrate ich dir bald 😉!
- Als Wrap: In einem Fladenbrot mit frischem Gemüse für den großen Hunger.
- Als Beilage: Neben einem frischen Tabouleh oder deinem Lieblingssalat.
Jetzt bist du an der Reihe! Lass dich von den Aromen des Orients verführen und kreiere deine eigenen Falafel-Variationen. Ich bin schon gespannt auf deine Kreationen und freue mich, wenn du sie mit uns teilst.
Und vergiss nicht, bald wieder vorbeizuschauen für das Tahini-Sauce Rezept, das deine Falafel auf das nächste Level heben wird!Hier ist endlich das Rezept 😊; Tahini Rezept
Falafel; Mein Rezept für einfache, authentische & krosse Falafel
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Stück kleine Zwiebel gehackt
- 2-3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Bund Koriander frisch
- 1 Bund Petersilie frisch
- 1 TL Kreuzkümmel / Kumin gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Cayennepfeffer (optional ) für die Schärfe
- ½ TL Backpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren
So wirds gemacht
- Kichererbsen vorbereiten: Lass die Kichererbsen über Nacht ( ca. 8-12 Std.) in Wasser einweichen, damit sie aufgehen und prall werden.
- Falafel-Masse herstellen: Püriere die abgetropften Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in einer Küchenmaschine zu einer körnigen Masse.
- Würzen: Füge die Gewürze hinzu – Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut und lass es kurz ruhen.
- Falafel formen: Forme mit nassen Händen kleine Kugeln oder Patties aus der Masse. Roll sie in Sesamsamen, wenn du möchtest.
- Falafel garen:Frittieren: Erhitze das Öl auf 180°C und frittiere die Falafel, bis sie goldbraun sind.Backen: Alternativ kannst du sie bei 200°C im Ofen backen, bis sie knusprig sind.Airfryer: Oder du machst sie im Airfryer bei 180°C für 10-15 Minuten knusprig.
- Deine Falafel sind fertig, guten Appetit!
Notizen
- Verwendung eines Eisportionierers: Ein Eisportionierer oder ein kleiner Löffel kann helfen, gleichmäßige Falafel zu formen, was zu einer gleichmäßigen Garzeit führt.
- Einweichen ist entscheidend: Lasse die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen. Das Einweichen ist nicht nur für die Konsistenz wichtig, sondern macht die Kichererbsen auch verdaulicher.
- Ruhezeit nicht vergessen: Gib der Masse nach dem Würzen Zeit zum Ruhen. So können sich die Aromen entfalten und die Masse festigt sich, was das Formen erleichtert.
- Portionsgröße beachten: Kleine Falafel kochen gleichmäßiger und werden durchgehend knusprig. Große Falafel können außen zu dunkel und innen noch roh sein.
- Nicht zu fein pürieren: Die Masse sollte grob und körnig bleiben, damit die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Eine zu feine Masse kann zu dichten und harten Falafel führen.
