Falafel; Mein Rezept für einfache, authentische & krosse Falafel
Mein Falafel Rezept, für geling sichere, einfache Falafel
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Stück kleine Zwiebel gehackt
- 2-3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Bund Koriander frisch
- 1 Bund Petersilie frisch
- 1 TL Kreuzkümmel / Kumin gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Cayennepfeffer (optional ) für die Schärfe
- ½ TL Backpulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren
So wirds gemacht
- Kichererbsen vorbereiten: Lass die Kichererbsen über Nacht ( ca. 8-12 Std.) in Wasser einweichen, damit sie aufgehen und prall werden.
- Falafel-Masse herstellen: Püriere die abgetropften Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Petersilie in einer Küchenmaschine zu einer körnigen Masse.
- Würzen: Füge die Gewürze hinzu – Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut und lass es kurz ruhen.
- Falafel formen: Forme mit nassen Händen kleine Kugeln oder Patties aus der Masse. Roll sie in Sesamsamen, wenn du möchtest.
- Falafel garen:Frittieren: Erhitze das Öl auf 180°C und frittiere die Falafel, bis sie goldbraun sind.Backen: Alternativ kannst du sie bei 200°C im Ofen backen, bis sie knusprig sind.Airfryer: Oder du machst sie im Airfryer bei 180°C für 10-15 Minuten knusprig.
- Deine Falafel sind fertig, guten Appetit!
Notizen
- Verwendung eines Eisportionierers: Ein Eisportionierer oder ein kleiner Löffel kann helfen, gleichmäßige Falafel zu formen, was zu einer gleichmäßigen Garzeit führt.
- Einweichen ist entscheidend: Lasse die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen. Das Einweichen ist nicht nur für die Konsistenz wichtig, sondern macht die Kichererbsen auch verdaulicher.
- Ruhezeit nicht vergessen: Gib der Masse nach dem Würzen Zeit zum Ruhen. So können sich die Aromen entfalten und die Masse festigt sich, was das Formen erleichtert.
- Portionsgröße beachten: Kleine Falafel kochen gleichmäßiger und werden durchgehend knusprig. Große Falafel können außen zu dunkel und innen noch roh sein.
- Nicht zu fein pürieren: Die Masse sollte grob und körnig bleiben, damit die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Eine zu feine Masse kann zu dichten und harten Falafel führen.