Bulgursalat mit Feta und Oliven „griechische Art“

Bulgursalat mit Feta und Oliven „griechische Art“

Passend für die kommende Sommerzeit gibt es von mir einen weiteren tollen Rezept ; Bulgursalat mit Feta Käse und Oliven nach „griechischer Art“ . Ich bin mir ehrlich gesagt nicht sicher wie verbreitet Bulgur in der griechischen Küche ist, aber wenn Feta, Oliven, Knoblauch und Olivenöl zusammenkommen, dann ist das Ganze für mich eindeutig griechisch 🙂 . Ich schreibe ausdrücklich Feta-Käse und nicht Weichkäse, weil die Bezeichnung seit 2007 geschützt ist, demnach darf sich nur der Käse als Feta bezeichnen, der aus Ziegen- und Schafsmilch bzw. nur aus Schafsmilch hergestellt ist.

Das meiner Meinung nach auch zu Recht, Feta ist zwar etwas teurer als normaler Weichkäse, aber geschmacklich ist es eine andere Welt. Es soll jetzt nicht heißen, dass du für das Rezept unbedingt Feta brauchst, wenn du nur Weichkäse für dein Bulgursalat zur Hand hast, ist das völlig Ok,  falls du aber vorher Einkaufen musst, greif lieber zu Feta, es lohnt sich 😊 !

Passt Feta zu Bulgursalat ?

Ja, sehr gut sogar ! Mit dem Feta und den Oliven ist es fast schon untertrieben, von einem Salat zu sprechen. Es ist eine eine leckere und gesunde Beilage im Sommer zu Gegrilltem oder Hähnchen. Die Kombination von Kohlenhydraten, Gemüse, Eiweiß und gesunden Fetten machen ihn aber auch zu einem sehr gesunden Hauptgericht.

Was brauche ich für mein Bulgursalat ?

Nachfolgend hast du die komplette Zutatenliste für deinen Bulgursalat mit Feta und Oliven; Was mein Rezept evtl. von anderen unterscheidet ist, dass ich keine frischen Tomaten verwende. Gerade als sommerlicher Salat, den man gerne vorher zubereiten und evtl. zum Grillen mitbringen möchte ist es nicht sehr vorteilhaft, weil die Tomaten mit der Zeit Flüssigkeit abgeben, ihre eigene frische und Knackigkeit verlieren und die Konsistenz von unserem Salat verändern. Den fruchtigen, tomatigen Geschmack erreichst du in dem Fall durch den Tomatenmark. Gemüse wie Paprika und Gurken bleiben dafür  ohne Weiteres 2-3 Tage knackig & frisch im Kühlschrank. Außerdem sollen in diesem Bulgursalat  „griechischer Art“ im Gegensatz zu Kisir Bulgursalat, der Feta und die Oliven geschmacklich im Vordergrund stehen. Wenn du nicht auf Tomaten verzichten möchtest, empfehle ich dir eine Sorte mit wenig Wassergehalt und viel Fruchtzucker, wie z.B. Kirchtomaten.

Was solltest du beachten ?

• Welche Bulgursorte nehme ich?

  Für dieses Rezept benötigst du entweder feinen oder mittelgroben Bulgur ! Ich habe bei diesem Rezept mittelgroben Bulgur genommen, falls du den Bulgursalat als Beilage bzw. klassisch als Salat servieren möchtest nimm lieber feineren, falls es ein Hauptgericht werden soll, nimm gröberen Bulgur. An der Zubereitung oder an der Menge der anderen Zutaten ändert sich dadurch nichts.

• Kann ich Wasser mit Brühe ersetzen ?

  Auch wenn es sich über Geschmack bekanntermaßen nicht streiten lässt, empfehle ich dir das gerade für dieses Rezept nicht. Mit den Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Feta, Oliven, Minze & Oregano um nur einige Zutaten zu nennen, wirst du auch so ein Geschmacksfeuerwerk entfachen, garantiert 🙂 !

• Muss ich den Bulgur waschen ?

  Nein, für Salate kannst du dir grundsätzlich merken, dass du den Bulgur nicht waschen musst. Bulgur der in Deutschland bzw. in der EU erhältlich ist, ist bereits vorgewaschen und hygienisch verpackt. Bei Gerichten die gekocht werden müssen, empfehle ich den Bulgur nur deshalb zu waschen, damit überschüssige Stärke für die Konsistenz abgespült wird.

• Muss ich den Bulgur kochen ?

  Nein, musst du nicht,  das beste Ergebnis erzielst du bei feinem oder mittelgrobem Bulgur, wenn du es mit kochendem Wasser abgedeckt quellen lässt, siehe Bilder unten. Die genau Anleitung findest du im Rezept.