Rosenkohl Rezept mit Zitrone & Parmesan
Bist du bereit für ein kulinarisches Abenteuer? Ich habe ein einfaches, aber köstliches Rezept kreiert, das selbst die überzeugtesten Rosenkohl-Ablehner begeistern wird! Mein mediterranes Rosenkohl Rezept ist eine frische und herzhafte Kombination aus Rosenkohl, Parmesan und Zitrone. Es ist so lecker und einfach zuzubereiten, dass es im Handumdrehen zu deinem neuen Lieblingsgericht werden könnte. Also, lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses wunderbare Gericht zubereiten!
Die Zutaten für dein mediterranes Rosenkohl
Die genauen Mengenangaben findest du hier: Springe zu Rezept:
- Rosenkohl
- Parmesankäse
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Wasser
Rosenkohl kochen oder dünsten?!
Eine Frage, die sich viele Hobbyköche stellen: Sollte man Rosenkohl kochen oder dünsten? Für mich ist die Antwort klar: Eine Kombination aus beidem! Das scharfe Anbraten zu Beginn ist der Schlüssel, um wunderbare Röstaromen zu entwickeln. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der oft als „lauchig“ empfundene Geschmack, den viele nicht mögen, in den Hintergrund tritt. Anschließendes schonendes Dünsten bewahrt die Zartheit des Rosenkohls, während er dennoch seinen angenehmen Biss behält. So erhält man das Beste aus beiden Welten: Ein intensives Aroma und eine perfekte Textur. Es ist für mich definitiv die beste Lösung, um Rosenkohl in seiner vollen Pracht zu genießen!
Die Magie des Rosenkohls:
Rosenkohl ist ein kleines grünes Wunder. Er ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Viele kennen ihn als Beilage, doch er kann so viel mehr! Mit diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du Rosenkohl in ein Hauptgericht verwandeln kannst, das sowohl herzhaft als auch frisch schmeckt.
Ein kleiner Tipp am Rande:
Obwohl dieses Rezept bereits voller Geschmack ist, kannst du es natürlich mit Kräutern wie Oregano oder Knoblauch aufpeppen. Aber dank des natürlichen Glutamatgehalts des Parmesans ist das gar nicht nötig – er bringt seinen eigenen, wunderbaren Geschmacksverstärker mit!
Rosenkohl Mediterran; Sehr einfach & super lecker
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl gewaschen & halbiert
- 1 Stück Zitrone Saft davon
- 1 TL Zitronenabrieb unbehandelt / bio
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Parmesankäse gerieben
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 TL Salz
So wirds gemacht
- Wasche zuerst den Rosenkohl und entferne die äußeren Blätter und halbiere sie.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, gebe den Rosenkohl mit der geschnittenen Seite nach unten, füge das Salz hinzu und brate sie bis sie auf der geschnittenen Seite goldbraun sind.
- Würze das Ganze mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Pfeffer. Füge das Wasser hinzu und dünste den Rosenkohl mit geschlossenem Deckel ca. 15min. bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Gebe die Hälfte ( ca. 50g) vom geriebenen Parmesankäse darüber und vermische alles gut miteinander.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann die andere Hälfte vom Parmesan darüber streuen, servieren und genießen! Guten Appetit 😋
Notizen
- Vorbereitung: Bevor du mit dem Kochen beginnst, stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind. Das erleichtert den Kochprozess und verhindert Hektik.
- Frischer Rosenkohl: Achte darauf, dass der Rosenkohl frisch und fest ist. Die Blätter sollten grün und ohne gelbe Stellen sein.
- Anbraten: Verwende eine Pfanne mit schwerem Boden, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten. Das scharfe Anbraten ist entscheidend für die Entwicklung der Röstaromen.
- Wasserzugabe: Beim Dünsten nur so viel Wasser hinzufügen, dass der Rosenkohl gerade bedeckt ist. Zu viel Wasser kann die Röstaromen verdünnen.
- Parmesankäse: Verwende frisch geriebenen Parmesan für ein intensiveres Aroma. Fertig geriebener Käse aus dem Supermarkt kann oft trockener und weniger aromatisch sein.
- Zitronenabrieb: Verwende eine feine Reibe für den Zitronenabrieb und achte darauf, nur die gelbe Schicht der Schale zu reiben. Das Weiße darunter kann bitter sein.
- Geschmacksverstärker: Wie bereits erwähnt, bringt der Parmesankäse durch seinen natürlichen Glutamatgehalt einen eigenen Geschmacksverstärker mit. Daher vorsichtig mit zusätzlichen Gewürzen umgehen.
- Variationen: Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du Kräuter wie Oregano, Thymian oder Knoblauch hinzufügen. Aber denke daran: Weniger ist oft mehr!
- Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Auch ein frischer Salat ist eine tolle Ergänzung.
- Aufbewahrung: Solltest du Reste haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag schmeckt der Rosenkohl leicht angebraten auch kalt als Salatbeilage.
- Gesundheitlicher Bonus: Denke daran, dass Rosenkohl nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Er ist reich an Vitaminen und Antioxidantien, die deinem Körper guttun.
