"Sigara Börek" - Rezept mit klassischer Käsefüllung
Mein sehr einfaches und leckeres Rezept für türkische Sigara Börek.
Zutaten
- 12 Stück dreieckige Yufkablätter (erhältlich in jedem türkischen Supermarkt)
- 200 g Feta- oder Hirtenkäse
- 50 g geriebener Käse (nach Wahl)
- 1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Milch oder Wasser zum Befeuchten der Ränder
- Pflanzenöl zum Anbraten
So wirds gemacht
- Vorbereitung der Füllung: Zerkrümle den Feta oder Hirtenkäse in einer Schüssel. Füge den geriebenen Käse hinzu. Mische die fein gehackte Petersilie unter und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer. Aber Vorsicht, der Käse ist oft schon salzig!
- Bereiten der Yufkablätter: Breite ein Yufkablatt vor dir auf der Arbeitsfläche aus. Platziere es so, dass die längere Ecke zu dir zeigt – das erleichtert das Rollen.
- Füllen und Rollen: Gib etwa zwei Esslöffel der Käsemischung auf die untere Mitte des Yufkablattes. Lasse an den Seiten Raum. Befeuchte die Ränder des Blattes leicht mit Milch oder Wasser. Falte die seitlichen Ecken über die Füllung und rolle das Blatt von der unteren Ecke aus relativ fest auf.
- Anbraten: Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne. Die Börek sollten zischend brutzeln, wenn sie ins Öl kommen. Brate sie goldbraun und knusprig.
- Servieren: Lasse die Börek kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm. Guten Appetit!
Notizen
- Wahl des Käses: Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack. Feta bietet eine schöne Cremigkeit, während Hirtenkäse etwas kräftiger ist. Der geriebene Käse gibt einen zusätzlichen Geschmack und hält den Inhalt zusammen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um deinen Favoriten zu finden.
- Richtiges Rollen: Achte darauf, die Börek nicht zu fest oder zu locker zu rollen. Zu fest gerollte Börek können beim Braten platzen, während zu locker gerollte ihre Form verlieren können.
- Öltemperatur: Die richtige Öltemperatur ist wichtig. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Börek zu viel Öl auf und werden fettig. Ist es zu heiß, können sie außen verbrennen, bevor sie innen durch sind. Ein kleines Stück Brot oder Teig kann helfen, die Temperatur zu testen.
- Serviervorschlag: Wie bereits erwähnt, passt türkischer Tee hervorragend zu den Börek und schmeckt frisch am besten. Du kannst sie auch mit Joghurt oder einem leichten Dip servieren.
- Variationen der Füllung: Du kannst die Füllung je nach Geschmack variieren. Beliebt sind auch Versionen mit gehacktem Spinat, Hackfleisch oder sogar Kartoffeln.
Nährwerte
Serving: 150gCalories: 445kcalCarbohydrates: 48gProtein: 19gFat: 18.5g
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