Penne Arrabbiata Rezept - einfach & mit Geheimtipp!
Ich zeige dir wie du authentische Penne Arrabbiata mit wenigen Zutaten selber zubereitest.
Zutaten
- 500 g Penne
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück kleine Chilichote alternativ 2 TL Sambal Oelek
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver mein Geheimtipp!
- Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Bestreuen
So wirds gemacht
- Penne kochen: Zuerst setzt du einen großen Topf mit Wasser auf und bringst es zum Kochen. Gib eine Prise Salz dazu und koche die Penne al dente, also so, dass sie noch ein bisschen Biss haben. Du kannst die Packungsanweisung als Richtlinie nehmen.
- Soße zubereiten: Während die Pasta kocht, erwärmst du etwas Olivenöl in einer Pfanne. Hacke den Knoblauch, die Zwiebel und die Chilischote fein (manchmal lasse ich die Kerne drin für extra Schärfe, aber das ist Geschmackssache). Gib beides in das heiße Öl und dünste es kurz an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomaten hinzufügen: Jetzt kommen die gehackten Tomaten dazu. Lass die Soße auf mittlerer Hitze ca. 20 min. köcheln, bis sie schön eindickt. Hier ist Geduld gefragt, denn oft ist es so, dass eine gut eingekochte Soße den Unterschied macht.
- Würzen: Nun kannst du die Soße mit dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Ich füge manchmal ein paar frische Basilikumblätter hinzu, um der Soße eine frische, italienische Note zu geben.
- Vermengen: Sobald die Penne fertig gekocht sind, gieße sie ab und hebe sie unter die Soße. Ich liebe es, wenn die Pasta richtig schön mit der Soße verschmilzt!
- Servieren: Serviere die Penne Arrabbiata heiß. Du kannst nach Belieben frisch geriebenen Parmesan darüber streuen und mit frischem Basilikum garieren, guten Appetit!
Notizen
- Die richtige Chili: Ich habe herausgefunden, dass es wirklich auf die Chili ankommt. Ich nehme am liebsten eine frische rote Chili, die nicht allzu scharf ist. Manchmal entferne ich die Samen, manchmal lasse ich ein paar drin – je nachdem, wie scharf ich es haben möchte.
- Knoblauch-Trick: Achte darauf, den Knoblauch richtig anzubraten. Er sollte schön goldbraun sein, aber bitte nicht zu dunkel – sonst wird er bitter. Ich liebe es, wie er duftet, wenn er genau richtig ist!
- Pasta-Wasser: Ein kleiner Tipp von mir: Schütte das Wasser, in dem du die Pasta gekocht hast, nicht komplett weg. Ein bisschen davon in die Sauce zu geben, macht sie schön sämig. Echt ein Unterschied!
- Tomatenmark: Wenn du frische Tomaten nimmst, gib einen Löffel Tomatenmark dazu. Das verstärkt den Tomatengeschmack und gibt der Sauce diese tolle tiefrote Farbe.
- Basilikum Timing: Ich gebe Basilikum immer erst ganz zum Schluss dazu. So bleibt das Aroma und die Farbe voll und frisch – einfach himmlisch!
- Pasta und Sauce: Ich mische immer die Pasta direkt in die Sauce. Das ist so viel besser, als sie getrennt zu servieren. Die Penne saugen die Sauce regelrecht auf!
- Toppings experimentieren: Auch wenn traditionell kein Käse dazu kommt, streue ich immer ein bisschen Parmesan darüber. Ein Schuss gutes Olivenöl oder ein paar frische Kräuter als Garnitur – probiere das wirklich mal aus!
Nährwerte
Serving: 350gCalories: 280kcalCarbohydrates: 43gProtein: 8.5gFat: 8g
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