Original Türkische Simit Rezept
Entdecke das Geheimnis des Backens von perfekten türkischen Simit zu Hause mit meinem einfachen und authentischen Rezept.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 2 TL Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Pekmez (Traubensirup) alternativ Melasse, verdünnt mit 100 ml Wasser
- 200 g Sesamsamen ungeschält
So wirds gemacht
- Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz miteinander vermischen. Langsam das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Sollte der Teig zu trocken sein, kannst du noch etwas Wasser hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in seinem Volumen verdoppelt hat. Meiner Meinung nach ist es wichtig, dem Teig genügend Zeit zum Ruhen zu geben, da dies für die perfekte Textur der Simit entscheidend ist.
- Formen der Simit: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 10-12 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer langen Schnur und forme sie zu einem Ring. Drücke die Enden gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Simit in Sesam tauchen: Mische den Traubensirup mit Wasser in einer Schüssel. In eine andere Schüssel gibst du die Sesamsamen. Tauche nun jeden Teigring erst in die Traubensirupmischung und dann in die Sesamsamen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
- Backen: Lege die Simit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasse sie nochmals für etwa 15 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizt. Backe die Simit für ca. 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Notizen
Meiner Erfahrung nach kannst du Simit zu jeder Tageszeit genießen. Sie passen wunderbar zum Frühstück mit etwas Käse und Tee oder als Snack zwischendurch. Manchmal mache ich extra viele und friere sie ein, damit ich immer einen Vorrat für unerwartete Gäste oder für gemütliche Wochenendfrühstücke habe.