Baklava - mein sehr einfaches & leckeres Rezept mit Filo- Yufkateig
Ich erkläre dir wie du traditionelle & authentische Baklava sehr einfach selber machen kannst
Zutaten
Für die Baklava Füllung
- 400 g Filoteig alternativ Yufkateig
- 200 g Butter geschmolzen
- 250 g ungesalzene Pistazien oder Walnusskerne gehackt
- ½ TL Zimt (optional)
Für den Baklava Sirup
- 300 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Honig (optional)
So wirds gemacht
- Vorbereitung: Heize Deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine Backform ein. Bereite eine Mischung aus Pistazien (oder Walnüssen) und Zimt in einer Schüssel vor.
- Schichten: Lege eine Lage Filoteig in die Form und bestreiche sie mit der geschmolzenen Butter. Wiederhole diesen Vorgang, bis Du etwa die Hälfte des Teigs verwendet hast. Jetzt verteile die Pistazienmischung gleichmäßig darauf. Fahre fort mit dem Schichten von Filoteig und Butter, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Schneiden: Schneide die Baklava vorsichtig in Rauten oder Quadrate, bevor sie in den Ofen kommt.
- Backen: Backe die Baklava für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Sirup: Während die Baklava backt, koche Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf. Lasse es etwa 10 Minuten köcheln, dann nehme den Topf vom Herd und rühre den Honig ein.
- Vollenden & Genießen: Gieße den heißen Sirup über die frisch gebackene, noch heiße Baklava. Lasse sie dann komplett abkühlen. Guten Appetit!
Notizen
- Filoteig vorsichtig behandeln: Filoteig ist sehr dünn und kann leicht reißen. Ich würde empfehlen, den Teig bis zur Verwendung unter einem feuchten Tuch zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Sei beim Schichten sanft, um Risse zu vermeiden.
- Butter gleichmäßig verteilen: Achte darauf, dass jede Teigschicht gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestrichen wird. Das hilft, dass die Schichten schön knusprig werden. Du kannst dafür einen Backpinsel verwenden.
- Nicht zu viel Füllung: Man kann leicht dazu verleitet werden, zu viel von der Nussmischung zu verwenden, aber eine zu dicke Schicht kann dazu führen, dass die Baklava beim Backen auseinanderfällt. Eine dünne, gleichmäßige Schicht ist ideal.
- Vor dem Backen schneiden: Schneide die Baklava in die gewünschte Form, bevor Du sie in den Ofen gibst. Das macht es später einfacher, sie in saubere Stücke zu teilen, ohne dass sie zerbricht.
- Der richtige Sirup: Der Sirup sollte heiß über die fertig gebackene, aber abgekühlte Baklava gegossen werden. So zieht er besser ein und macht die Baklava schön saftig.
- Geduld beim Abkühlen: Lass die Baklava vollständig abkühlen, bevor Du sie servierst. Das kann einige Stunden dauern, aber es lohnt sich, da der Sirup Zeit braucht, um richtig einzuziehen.
- Aufbewahrung: Du kannst Baklava in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie hält sich so bis zu zwei Wochen, aber ich bezweifle, dass sie so lange unangetastet bleibt!
- Experimentiere mit den Nüssen: Du kannst auch mit verschiedenen Nusskombinationen experimentieren. Jede Nussart verleiht der Baklava einen einzigartigen Geschmack.
- Serviervorschlag: Serviere die Baklava mit einem türkischen Tee oder Kaffee. Das ergänzt die Süße des Gebäcks perfekt.
Nährwerte
Serving: 150gCalories: 700kcalCarbohydrates: 85gProtein: 12gFat: 35g
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