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Kürbissuppe

Orientalische Kürbissuppe

Bedia
Orientalische Kürbissuppe mit klassischen und exotischen Gewürzen, vertraut, aber doch anders
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Gericht Suppe, Vorspeise
Küche Orientalisch, Türkisch
Portionen 6 Personen
Calories 110 kcal

Zutaten
  

  • 1 kg Kürbis geschält
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2-3 Zehen Knoblauch zerdrückt
  • 1 ½ Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Mehl
  • ½ TL Muskatnuss gemahlen
  • ½ TL Kurkumapulver
  • ½ TL Zimt
  • ½ TL Kreuzkümmel (Kumin) gemahlen
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • TL Chilipulver (Pul Biber)
  • 1 Handvoll Kürbiskerne optional

So wirds gemacht
 

  • Vorbereitung: Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten und anschließend den Knoblauch hinzufügen.
  • Gewürze: Kurkuma, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Kochen: Kürbiswürfel und Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
  • Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kürbiskernen dekorieren. Guten Appetit!

Notizen

  • Kürbissorten: Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Für diese Suppe eignen sich besonders der Hokkaido- oder der Butternut-Kürbis, da sie ein feines und süßliches Aroma haben. Der Vorteil beim Hokkaido: Er muss nicht geschält werden!
  • Gewürze anrösten: Bevor ihr die Gewürze zur Suppe hinzufügt, könnt ihr sie kurz in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten. Das verstärkt ihr Aroma und gibt der Suppe eine besondere Tiefe.
  • Konsistenz: Wenn euch die Suppe zu dickflüssig ist, könnt ihr einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünn, lasst sie einfach ein wenig länger köcheln.
  • Topping: Neben Kürbiskernen schmeckt ein Klecks Joghurt oder Creme Fraiche auf der Suppe besonders lecker. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie passen hervorragend.
  • Aufbewahrung: Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. So habt ihr immer eine schnelle Mahlzeit parat.

Nährwerte

Serving: 250mlCalories: 110kcalCarbohydrates: 16gProtein: 2.5gFat: 4.5g
Keyword Kürbis, Suppe, vegetarisch
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