Aioli selbstgemacht - gelingsicher, einfach & super lecker!
Ich zeige dir wie du sehr schnell und einfach deine eigene Aioli zubereiten kannst.
Zubehör
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Eigelb
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
So wirds gemacht
- Zutaten vorbereiten: Gib zuerst Eigelb, Knoblauch, einen Spritzer Zitronensaft sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher. Diese Zutaten sind die Basis deiner Aioli.
- Erste Mixrunde: Nimm einen Stabmixer und püriere die Zutaten im Becher kurz. Ziel ist es, eine gleichmäßige Grundmischung zu erhalten, bevor das Öl hinzugefügt wird.
- Öl hinzufügen: Jetzt kommt der entscheidende Teil. Stelle den Stabmixer auf den Boden des Mixbechers und beginne, das Sonnenblumenöl ganz langsam und kontinuierlich hinzuzufügen. Wichtig: Mixe während des gesamten Prozesses weiter.
- Beobachte die Konsistenz: Du wirst sehen, dass die Konsistenz deiner Aioli sich ziemlich schnell verändert und dicker wird. Erst wenn diese Veränderung eintritt, solltest du weiteres Öl hinzugeben.
- Mixen bis zur Perfektion: Sobald die Konsistenz dicker wird, kannst du den Stabmixer langsam im Becher nach oben bewegen, um sicherzustellen, dass alles Öl gut untergemixt wird.
- Finaler Geschmackstest: Nachdem du alle Zutaten gut vermengt hast, probiere die Aioli und passe bei Bedarf die Würzung an.
- Servieren oder kühl aufbewahren: Deine Aioli ist jetzt bereit zum Genießen. Du kannst sie sofort servieren oder, falls du sie später verwenden möchtest, im Kühlschrank aufbewahren. Beachte dabei oben im Artikel die Notizen zur Aufbewahrung. Guten Appetit!
Notizen
- Ganz langsam mit dem Öl: Das Geheimnis einer perfekten Aioli liegt darin, das Öl wirklich sehr, sehr langsam hinzuzufügen. Gieße es in einem dünnen Strahl dazu und mixe dabei stetig. Das braucht seine Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich!
- Alles auf Zimmertemperatur: Ich würde dir unbedingt raten, alle Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen. Das hilft enorm, damit sich alles schön gleichmäßig verbindet.
- Knoblauch nach deinem Geschmack: Manche lieben viel Knoblauch, andere weniger. Du kannst die Menge ganz nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es etwas milder magst, blanchiere den Knoblauch vorher kurz. Das nimmt die Schärfe.
- Ein Tipp mit Senf: Ein kleiner Teelöffel Dijon-Senf kann wahre Wunder wirken. Er hilft nicht nur bei der Emulsion, sondern gibt auch einen extra Geschmackskick. Probier's mal aus!
- Mach's ein bisschen anders: Zitronenabrieb, frische Kräuter oder eine Prise scharfer Chili können deiner Aioli eine ganz besondere Note verleihen. Trau dich, zu experimentieren!
- Lass ihr Zeit zum Entfalten: Nachdem du die Aioli fertig hast, lass sie für eine Weile im Kühlschrank. So können sich die Aromen richtig entfalten. Manchmal macht ein wenig Geduld einen großen Unterschied.
- Frisch ist am besten: Da selbstgemachte Aioli rohes Eigelb enthält, solltest du sie am besten frisch genießen, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verzehren.
- Spiel mit der Konsistenz: Je nachdem, wofür du die Aioli verwenden möchtest, kannst du ihre Konsistenz anpassen. Ein wenig Wasser oder Zitronensaft dazu, und schon wird sie etwas flüssiger.
Nährwerte
Serving: 65gCalories: 510kcalProtein: 1.75gFat: 56.5g
Hat dir mein Rezept gefallen ? Ich freue mich sehr wenn du es teilst 🙂
