Acili Ezme - Türkische scharfe Mezze
Acili Ezme - Türkische scharfe Mezze / Vorspeiße. Sehr lecker zu Gegrilltem oder als Dip
Zutaten
- 4 Stück rote Spitzpaprika klein gehackt
- 2 Stück Tomaten klein gehackt
- 1 Stück Zwiebel klein gehackt
- ½ Bund Petersilie klein gehackt
- 3 Zehen Knoblauch gerieben oder gepresst
- 10-15 Blätter frische Minze alternativ 2 TL getrocknete
- 1 Stück Zitrone Saft davon
- 1 EL Paprikamark scharf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Granatapfelsirup alternativ Balsamico
- 2 TL Sumach Gewürz
- 2 TL Paprikaflocken ( Pul Biber ) scharf
- 2 TL Isot (fermentierte Paprikaflocken)
- 1 TL Pfeffer schwarz gemahlen
- 2 TL Salz
So wirds gemacht
- Wasche die roten Spitzpaprika, die Tomaten, die Petersilies, die Minze und hacke sie in sehr feine Stücke. Benutze alternativ eine Küchenmaschine.
- Püriere die Zwiebel und lass den Zwiebelsaft mit einem Sieb abtropfen.
- Gebe alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel, rühre kräftig durch, schmecke ab und salze gegebenenfalls nach. Gebe die fertige Acili Ezme abgedeckt für mind. eine Stunde in den Kühlschrank. Servieren: Biete Acili Ezme mit frischem Brot an und genieße, guten Appetit!
Notizen
- Schärfegrad: Die Schärfe des Dips kann variiert werden, indem man mehr oder weniger Paprikaflocken hinzufügt. Wer es besonders scharf mag, kann auch eine frische Chilischote hinzufügen.
- Frische Kräuter: Wenn möglich, verwende frische Kräuter statt getrockneter. Sie verleihen dem Dip ein intensiveres Aroma.
- Ruhezeit: Lass den Dip nach der Zubereitung mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Die Aromen verbinden sich besser und der Geschmack wird intensiver.
- Granatapfelsirup: Dieser Sirup kann durch einen Spritzer Granatapfelsaft ersetzt werden, wenn der Sirup nicht zur Hand ist.
- Isot: Wenn du keinen Isot findest, kannst du ihn weglassen oder durch geräucherte Paprikaflocken ersetzen, um eine ähnliche Tiefe im Geschmack zu erzielen.
- Serviervorschlag: Acili Ezme schmeckt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es kann auch als Brotaufstrich oder als Beilage zu Mezze verwendet werden.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter kann der Dip im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Veganer Tipp: Dieses Rezept ist bereits vegan. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du jedoch auch ein paar Walnüsse oder Granatapfelkerne darüber streuen.
- Gesundheitsvorteil: Rote Paprika ist reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien, was diesen Dip nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.
- Küchenmaschine: Wenn du eine Küchenmaschine besitzt, kannst du diese verwenden, um die Zutaten zu zerkleinern. Das spart Zeit und Mühe. Achte jedoch darauf, dass du, falls das Gerät verschiedene Programme besitzt, nicht das Programm für das komplette Pürieren wählst. Die Mischung sollte noch etwas Struktur haben und nicht zu einer völligen Paste verarbeitet werden. Es ist wichtig, dass der Dip noch etwas Biss hat und nicht zu glatt ist.
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