1StückKopfsalatalternativ Romana- oder Eisbergsalat
etwasGranatapfelsirupzum Servieren
2TLPul Biber ( Chiliflocken )alternativ Paprikapulver, mild oder süß
½BundPetersiliekleingehackt
So wirds gemacht
Zunächst die Linsen mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und unter gelegentlichem umrühren bei niedriger Stufe ca. 20min. köcheln lassen bis ein Brei entsteht.
Den Bulgur in eine ausreichend große Schüssel geben und den heißen Linsen Brei dazu geben. Gut umrühren und die Masse abgedeckt ca. 15min. ziehen lassen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln ca. 5min. kräftig anbraten bis sie glasig werden und leicht Farbe annehmen. Herd runterschalten, Paprikamark, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch hinzufügen und ca. 1min. unter Rühren die ganze Masse anschwitzen.
Die Zwiebelmasse aus der Pfanne in die Schüssel zum Linsen-Bulgur Gemisch geben und gut umrühren. Wenn die Masse leicht abgekühlt ist, das Ganze ca. 5min. gut durchkneten bis eine homogene Masse entsteht.
Zum Schluss die Frühlingszwiebel, die Petersilie und den Saft einer Zitrone hinzufügen, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz durchkneten.
Die Mercimekli Köfte - unsere Linsenbällchen sind fertig. Jetzt nach Wunsch formen und mit dem Kopfsalat und Zitrone servieren. Wie ich meine Mercimek Köfte forme, habe ich weiter oben mit Bildern dokumentiert. Guten Appetit.
Notizen
Beim Servieren solltest du nach Möglichkeit Zitrone und Granatapfelsirup reichen
Rote Linsen richtig vorbereiten: Die roten Linsen vor dem Kochen gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies sorgt für eine bessere Konsistenz der Köfte.
Feiner Bulgur: Für Mercimek Köfte wird feiner Bulgur verwendet. Er saugt die Flüssigkeit gut auf und verleiht den Köfte die richtige Textur.
Frische Kräuter: Neben den Hauptzutaten können frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Frühlingszwiebeln beim Servieren hinzugefügt werden, um den Köfte Frische und Geschmack zu verleihen.
Würze: Benutze möglichst hochwertige Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprika und schwarzer Pfeffer, sie machen den Unterschied.
Konsistenz überprüfen: Die Mischung sollte nicht zu trocken oder zu feucht sein. Falls sie zu trocken ist, kann man etwas warmes Wasser hinzufügen. Ist sie zu feucht, hilft zusätzlicher Bulgur.
Richtig servieren: Mercimek Köfte können auf Salatblättern serviert werden. Dies sieht nicht nur ansprechend aus, sondern bietet auch einen erfrischenden Kontrast zur Würze der Köfte. Außerdem brauchst du bei einem Picknick kein Besteck mitzubringen ;)
Lagerung: Wenn du Mercimek Köfte im Voraus zubereitest, lagere sie im Kühlschrank, um sie frisch zu halten. Sie schmecken kalt am besten und können auch gut für Picknicks oder als Snack für unterwegs mitgenommen werden. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken, weil die oberfläche schnell austrocknet.
Vegane Delikatesse: Mercimek Köfte sind von Natur aus vegan und eignen sich daher hervorragend für vegane oder vegetarische Gäste.
Gesundheitsvorteile: Mercimek Köfte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen aus den Linsen und bieten viele Vitamine und Mineralien aus den frischen Zutaten.
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